我的账户
广昌百科网

自媒体资讯干货

亲爱的游客,欢迎!

已有账号,请

立即登录

如尚未注册?

加入我们
  • 客服电话
    点击联系客服

    在线时间:8:00-16:00

    客服电话

    400-000-0000

    电子邮件

    xjubao@163.com
  • APP下载

    广昌百科网APP

    随时随地掌握行业动态

  • 官方微信

    扫描二维码

    关注广昌百科网公众号

广昌百科网 网站首页 资讯列表 资讯内容

追溯酵母的起源

2022-11-29 发布于 广昌百科网

比利时的一个研究小组借助现代基因分析技术证明,有成千上万酿酒酵母菌株(在现代食品和饮料生产最常用的培养酵母)的起源可以追溯到早在16世纪就被培养出来的五个亚组。这意味着本身拥有100年历史的食品配料酵母抽提物与酵母培养的源头存在直接关联。

在过去几个世纪中,酵母一直是食品饮料生产过程中的一个重要成分。我们必须承认,人们直到19世纪末才开始采用技术手段,以定向方式培养新酵母。不过,比利时研究人员认为,当今的酵母菌株培养(包括那些用于制造酵母抽提物的酵母)可以追溯到16世纪70年代。问题是,这种早期的酵母选材行为究竟是如何在人们根本还不认识酵母等微生物的情况下出现的。啤酒酿造商和面包师已经注意到,他们可以通过添加一小部分已发酵产品(生面团或啤酒)来加快发酵过程,让下一批产品继承上一批产品的品质。大型企业采用愈发专业的生产方法推动了酵母菌株的发展,这些菌株大部分没有接触过在自然界中发现的野生酵母,因此表现出了特殊的属性。

1

鲜花
1

握手

雷人

路过

鸡蛋
该文章已有0人参与评论

请发表评论

全部评论

相关阅读

  • 广昌百科网
    1970-01-01
  • 广昌百科网
    1970-01-01
  • 广昌百科网
    1970-01-01
  • 广昌百科网
    1970-01-01
  • 广昌百科网
    1970-01-01
  • 广昌百科网
    1970-01-01
广昌百科网

扫一扫二维码关注我们Get最新资讯

相关分类
热点推荐
关注我们
广昌百科网与您同行

客服电话:400-000-0000

客服邮箱:xjubao@163.com

周一至周五 9:00-18:00

广昌百科网 版权所有

Powered by 广昌百科网 X1.0@ 2015-2020